本書以四季為序，24節氣為主線，詳細介紹了320道適合全家共享的廣東靚湯制作方法。這些靚湯兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感。
本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，并解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。書中還介紹了煲湯秘籍、常用藥材和食材、24節氣養生知識等，實用性強。書后附有大量熱線問答，讓讀者更具針對性地選擇適合自己的湯品。
作者簡介
佘自強，廣東省中醫院中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協會會員，廣東電臺南方生活廣播“養生在線”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先后數次受邀登上中央電視臺《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國優.秀中醫健康信使”等稱號。
他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結合起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。
廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食家和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國范圍內廣泛普及。究其原因，主要是由于其湯料取材很多都是南方地區才特有的。這令許多想煲靚湯但苦于材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市面上的靚湯湯譜大多實用性很低，里面的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由于地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材并不太適合北方人的體質特點。
煲湯，關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，才能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循了這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，二十四節氣為主線，每個節氣介紹適合家庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，并解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
廣東湯歷史悠久，相傳源于中醫食補的良方，流入南粵后，或因為與這里氣候炎熱濕重有關，或因為與這里的人們喜歡鮮潤的飲食有關，于是民間便依據中醫的藥膳原理，結合當地飲食習慣，創立了風味獨特、具有四時養生作用且有輔助調理療效的廣東湯。廣東湯還具有選料用材廣泛、烹湯方式多樣、突出中醫四時的觀點、因材施法、適時而烹的特色。它與其他地方的湯飲相比，除了有佐餐的共同功能之外，更重要的是有依據中醫四時養生、治未病和輔助調理各種疾病的作用，且歷經日積月累，蔚為大觀。廣東湯除了為生活在南粵大地上的新老廣東人所鐘情外，還日益為全國各地和其他國家的人們所喜愛。
這本書與以前的圖書多有不同。在形式上，這本書為每道湯譜都配備了詳細的制作步驟圖及精美的大圖；在內容上，這本書突出了中醫四時二十四節氣養生的觀點，保持了廣東湯飲鮮美、清潤、可口的鮮明特色，并且所推薦各湯飲的選材購買方便，各地皆有，烹制方法具體詳盡、容易掌握和學習，同時功效明顯。
希望這本書能為全國人民提供適用的廣東湯飲。樂此為序。
享受國務院特殊津貼專家
