香藥植物越來越受大眾的歡迎了，它究竟有著怎樣的魅力？"繞著地球打網球"，這究竟是如何打的呢？芭蕾舞有著"優雅的嘆號"之稱，它究竟是如何發出感嘆的呢？帶著這些疑問，趕緊走進《小牛頓科學全知道39》這個神奇的世界吧，在這里，你不光可以獲得你想知道的答案，還能看到大自然里一些神奇的現象，以及人類文明的壯麗產物，是不是很心動？那趕緊行動起來吧！
《小牛頓科學全知道》系列叢書，集結臺灣牛頓出版公司30年精華，以"鮮時尚、全面豐富、思行鏈接、教學合一"為編輯理念，邀請上百位科學家、教育家、攝影師、插畫家、編輯共襄盛舉，獨家制作，由淺入深，適才適度規劃，完全為孩子量身定制；并針對兒童生理與心理發展，提供主題導讀、育兒指導、親子游戲等互動環節。以文學聯動科學內容，課堂包羅萬象，以圖像帶動兒童思考，豐富的知識刺激孩子的大腦，提升百分百的學習力。
小牛頓科學全知道中設立了"專題報道""科學大觀園""人類大發現""探索大自然"等欄目，除了講述我們生活中很實用的知識外，還包羅了很多我們平時不曾注意到內容，對開闊孩子們的視野、積累課外知識很有幫助。正如他們的宗旨"以牛頓之名，讓孩子站在巨人的肩上瞭望"，相信每一個與"小牛頓科學全知道"交朋友的孩子，都會"站在巨人的肩上發現、改變并創造世界的未來"。
小牛頓號正滿載中華少年駛向知識海洋，我也想同船前往。
--李元 【中國天文館事業先驅者，2014年（88歲）獲科學傳播人終生成就獎。】
《小牛頓科學全知道》被稱為兒童課內外科普讀物，在今天少兒教育似處在彷徨的時代，科普應成為掃除愚昧、助人成長的最重要讀物。牛頓是人類社會進步歷史上具劃時代意義的人物，他開啟了人類獨立思考的大門，一個"蘋果"為何掉到地上，是牛頓把這個現象的思考帶到了人間！愿這套叢書帶給人們最大的啟蒙。
--胡亞東【著名化學家、科普專家，全國科普工作先進工作者。】
《小牛頓科學全知道》把艱深的科學問題巧妙演變成簡潔有趣的故事，非常適合小學生閱讀。--大興安嶺汗馬國家級自然保護區 科研員 白嘎麗瑪
《小牛頓科學全知道》強調閱讀與實踐、觀察與實驗結合，把閱讀的快樂賦存在了故事情節和游戲中，小朋友們一定會喜歡的。
--四川省成都大熊貓基地 保育員 吳蔚
小牛頓，所呈現的不僅僅是生動的故事、豐富的知識和精美的插圖，而是一個引人入勝的世界，以及世界背后的奧妙無窮。孩子的童年，當滿懷不竭的興趣，更當有求真的精神，這是一顆受益終身的種子。
--王鋼【河南省兒童文學學會理事，加斯頓小學校長】
希望多多推出像《小牛頓科學全知道》這樣優秀的少兒閱讀物，讓孩子和大人們對這個世界了解更多，發現科學的樂趣。
--清華大學信息技術研究院 工程師 烏峰
孩子們讀到的好書越來越多，作為一名退休教師我很高興。希望《小牛頓科學全知道》再接再厲出版更多孩子們喜歡的科普讀物，展示科學之美，人文之美。
--內蒙古科爾沁左翼中旗中心小學 退休教師 包金花
每次和孩子一起讀《小牛頓科學全知道》的時候都很感動，感動于有這么一群人，用這么親切的方式跟孩子講科學。不僅如此，還在一段段娓娓道來的文字中，在一張張科學嚴謹的圖片里，教會了孩子學會敬畏每一個生命，教會了孩子永遠對生活懷有赤子之心--這就是我們渴望的人文熏陶。
--河南省實驗小學鑫苑外國語學校 教師 崔蘇醒
香氣"療"人的香藥植物
在法國的普羅旺斯，薰衣草花茶被當作藥物使用，必須去藥房才能買到。
一看到紫色，人們就會想起成片的薰衣草花田。不論是在日本的富良野，還是法國的普羅旺斯，一望無際的紫色花田，伴隨著陣陣熏人欲醉的花香，在陽光下營造出浪漫的氛圍。
薰衣草最早是用來熏香衣物的，后來人們發現它的香氣能夠舒緩壓力、幫助睡眠，就從中提煉出精油，加工成各種產品來使用。干燥的薰衣草花可以沖泡成花草茶來飲用，同樣具有安定精神的功效。
像薰衣草這種具有迷人香氣，又有特殊療效的植物，就叫作"香藥植物"。香藥植物的英文是"herb"，原本是指草本植物或藥草，現在則泛指所有具有特殊氣味、能當作香料或藥物使用的植物。
香氣何處來？
香藥植物種類繁多，散發香氣的部位也各有不同，人參多汁的根部是它香氣最濃郁的部位。
如果說紫色代表的香藥植物是薰衣草，那綠色代表的香藥植物就是薄荷。薰衣草花的香味十分強烈，還沒開花就能讓人聞到花開的氣息，但是它的葉片卻只有極淡的氣味；而薄荷的花本身沒有濃烈的香味，葉片卻具有強烈的清涼香氣，聞之能讓人精神一振。
不同種類的香藥植物，散發香味的部位也大不相同，但大多集中在花朵和葉片上。花是植物用來吸引昆蟲、鳥類幫助其傳粉的生殖器官，除了花藥本身會分泌特殊的氣味外，蜜腺也會散發迷人的香氣。氣味芬芳的葉片，組織中常散布著儲存芳香物質的囊狀油胞，葉片背面也會長出分泌香氣的腺體。
木本的香藥植物，樹皮和木材常具有特殊的香氣，例如廟宇中燃燒的檀香，就是將檀木磨成粉末制成的。有些香藥植物的果實和種子具有比植株本身更強烈的氣味，常被拿來當調味料使用。
把香氣留住
為了把香氣留下來使用，人們把香藥植物中的揮發性芳香物質萃取出來，再加工成各種制品。
香藥植物的香氣主要來自植物本身分泌的揮發性芳香物質，包括酯類、酚類、醇類、萜烯類、烯類與苯類化合物。
這些有機化合物的結構相當復雜，只有一部分可以人工合成出同樣的物質，絕大多數還是得從香藥植物中萃取出來。為了使用這些香氣，早期是將新鮮采收的香藥植物鋪在涂滿羊毛脂的布匹或玻璃上，攤在陽光下曝曬。經過陽光的加熱，這些芬芳物質逐漸滲入羊毛脂中被保存下來，收集之后再經過一些加工程序，就得到了芳香精油。這種精油質量駁雜不純，因此后來改用簡單但有效的蒸餾法來萃取，現在則使用更有效率的有機溶劑萃取法。
某些植物精油具有殺菌除蟲作用，會被添加到殺蟲劑里；而大部分香藥植物的精油被用來生產化妝品、香水、香皂、芳香劑等。
揮發性芳香物質經過加熱之后，香氣會更濃郁，因此新鮮或曬干的香藥植物經過熱水沖泡，便能引出此種花草茶特有的香氣。因為一些雜質會在曝曬過程中揮發掉，所以曬干的花草茶風味和香氣會比新鮮花草茶的更好。
餐桌上的辛香料
佛教之所以把蔥、蒜、韭、薤、興渠這五種辛香植物稱為"五葷"，是因為它們會刺激血氣運行，使得人心浮躁、沖動。
不論是東方料理還是西方美食，總少不了用大蒜、辣椒、胡椒、洋蔥等辛香植物來調味，這些氣味辛辣濃重的植物，雖不見得芬芳迷人，卻是重要的食用香料。
很多人討厭吃大蒜，因為它的嗆辣氣味會在口中久久不散，一開口說話就臭氣熏人，感覺真是糗大了。不過，大蒜、洋蔥、蔥這類的蔥屬植物，具有殺菌力極強、對身體非常有益的"大蒜精"，曾經一度掀起全球生吃大蒜的風潮，藥用價值很高。
蔥屬植物的辛辣味在加熱烹調后，會揮發掉一些，變得比較溫和，但是胡椒、辣椒的嗆辣味卻是越熱越辣、越熱越香。這些辛辣的香料不但能夠增添食物的香味，引發食材本身的風味，吃下去還可以消毒口腔，促進血液循環和排汗，增強身體免疫能力，刺激食欲并提振精神，因此世界各國的人都愛吃。
八角、肉桂、丁香和豆蔻等香料，是從印度及回教地區傳來的辛香植物，和肉類一起烹調時能夠除去肉類的腥味，增加香氣，因此以肉食為主的西方國家特別喜愛這些香料。
花園里的香藥草
歐美人士喜歡在自家庭院里種植一些既能當香料、又能觀賞的草本植物，也就是俗稱的"香草植物"。
歐美國家幾乎家家戶戶的門前房后，都有一畦美麗的花園，除了種植一些爭妍斗艷的觀賞花草外，還有許多散發著迷人香氣的草本植物或是小灌木。
匍匐在地面的百里香、青翠的薄荷和羅勒、開著傘形小碎花的蒔蘿和歐芹、花梗纖長的薰衣草和鼠尾草，以及枝葉濃綠的迷迭香，各有各的豐采，各有各的芬芳。這些屬于草本或小灌木的香藥植物，統稱為"香草植物"，是近年來庭院和陽臺花園里的寵兒，十分受歡迎。
香草植物大多喜愛陽光燦爛、通風及排水良好的環境，土壤不必非常肥沃，只要適當地灌溉和修剪，就能夠長得很旺盛。
雖然香草植物的香氣濃郁，能夠吸引很多的昆蟲前來傳粉，但有些昆蟲卻會排斥這些化學物質而不愿意接近，間接構成了植物本身的防御機制。例如玫瑰、天竺葵的葉片會散發出類似檸檬的香氣，使得蚊蟲不敢接近，因此有"防蚊樹"之稱。殺蟲劑中常添加的除蟲菊，也是因為具有能驅離昆蟲的香味而得名。
一樹清香滿庭芳
中國古代的婦女會特地在天還未亮的時候早起，收集月季、梅花、桃花、桂花等花木上沾染花香的露水，當成香水使用。
不論是東方還是西方，較富裕的人家都愛在庭院中種植會開香花的花木，例如玉蘭花、梔子花、桂花、茉莉、桃金娘、玫瑰、牡丹等。這些木本植物或多或少都具有藥效，有的還被拿來當香料入菜，因此也屬于香藥植物；由于散發香氣的部位主要是花朵，因此統稱為"香花植物"。
為了開出大量的花朵，香花植物比香草植物更需要充足的陽光，對土壤和環境的要求也比較嚴苛，通常必須直接種在地上，在盆里很難種得好。由于花瓣質地柔嫩，花香甜味較重，會吸引各種昆蟲前來吸取花蜜，甚至以香花植物的葉片為食，因此常有蟲患。
有些香花植物，像是夜香木、曇花等，為了吸引蛾類替它傳粉，會在夜間開花，白天則花瓣閉合或是凋零；而香草植物因為花朵較小、較不顯眼，幾乎都在白天開花，到了夜里花瓣也不會閉合，以增加傳粉機會。
香花植物是化妝品最主要的香料來源，保加利亞的玫瑰精油舉世聞名，是制造高級香水的主要原料，1公斤的精油在國際市場上的價格高達5～6千美元，有"液體黃金"之稱。
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