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合理的飲食有益于健康，而身份健康的人才能保持穩定的情緒、充沛的精力、敏銳的頭腦、因此希望保持身體健康的人，必須十分清楚哪些食物適合自己身體的需要，哪些食物可以促進自己的身體健康。我們知道，某些營養素的缺乏，容易造成機體某些特定的疾病，例如：身體缺乏維生素B1，就容易引起腳氣病、癌癥的發生。
世界衛生組織公布發現發現人體必需的鐵、鋅、銅、錳、鈷、鉬、硒、碘、錫、硅等14種微量元素，而它們正是來自于食物，雖然在人體中的含量以毫克、甚至微克來計算，但卻起著維護我們的身體機能、調節機體代謝和促進生長發育的巨大作用。人體一旦缺乏或瀕于缺乏某種微量元素，便會使生命系統的正常運作發生障礙。
因此，我們說平平常常的每一餐都關系到我們的身心健康。而且人的精神心理與攝食的食物是有著密切關系的。為村么現代人的平均預期壽命只有少得可憐的75年，且后20年還要在糟糕的健康狀況下茍延殘喘？很顯然，那是我們對自己的健康及科學的保健養生方法還缺乏應有的重視和了解。或許我們需要做的是為健康開辟一個全新的方向，那就是從我們的每一餐開始，從《菜療》開始，在飲食方面還給我們一個健康的身體，擁有一個長壽、幸福的人生。