熊谷裕子甜點教室-好吃的泡芙
ISBN：9787559615619
作者： (日) 熊谷裕子, 著
出版社：北京聯(lián)合出版公司
出版日期：2018-3
年齡/主題/大獎/大師：
10(5年級)以上、飲食、
內(nèi)容簡介
《熊谷裕子甜點教室：好吃的泡芙》是一本泡芙烘焙食譜。本書中，熊谷裕子以清晰的流程、簡明的敘述指導讀者5步做出好吃的泡芙：1.面粉要燙至熟透：先將黃油、水和鹽煮至完全沸騰，再加入面粉。2.加熱時間要正好：加熱20~30秒，面粉便可達到糊化的最佳溫度80℃。3.面糊干濕需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干結(jié)，一次性加入會過稀。4.烘焙時不要開烤箱：驟然遇冷會導致泡芙塌陷，且無法恢復。5.泡芙餡要大火快煮：火力不足，餡料會有生粉味；煮得太久，口感會變得像糨糊。好吃的泡芙并不難做，烤出鼓鼓的外皮，擠入飽滿的內(nèi)餡，就完成了！
書摘與插圖
